11. jun, 2021
Blåskjell med blåskimmelost
Bergen er kjent for sine mange gode spisesteder. Vi spiser i GrandMa.
Langs kaiene gror det masse store fine blåskjell. Vi gikk på fisketovet og kjøpte 1 kg.
Tryggest det.
Blåskjell med blåmuggost smakte vi første gang i Normandie i Frankrike, og det har siden vært vår favoritt måte å tilberede blåskjell på.
Oppskrift til to personer:
Skjenk opp 1 og 1/2 store glass hvitvin. Ta det ene glasset selv og tipp det 1/2 glasset opp til løken. Ha de vaskete blåskjellene i gryta og la de dampe under lokk til alle har åpnet seg.
Hakk opp 2 sjalottløk og 2 fedd hvitløk og surr løken i litt olje til den er myk, men ikke brun.
"Fisk" skjellene opp av kraften og ha dem i en bolle. Tilsett 2 dl. fløte og 2 spiseskjeer rømme i kraften og smak til med 2 - 3 spiseskjeer blåskimmelost ( f.eks. blå castello ). Nå kan du enten velge å slå suppa over skjellene eller servere den i en egen bolle. Vi velger det siste.
I Frankrike serveres retten ofte med pommes frites. Da kalles den moules-frites avec rochefort.
Vi serverer den oftest med godt brød med smør, men kan av og til driste oss til å steke noen påmfritt også.
Bånn appetitt ( unskyld fransken)